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Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante 5 minutes. Préparer un saladier d'eau avec des glaçons, y mettre les tomates d'un coup pour stopper la cuisson. Egoutter et installer en plein soleil au moins toute une journée. Alterner dans un bocal tomates, basilic séché, et huile d'olive. Laisser mariner au moins une semaine.
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